Como o
brasileiro é fanático por carne, vamos destrinchar uma vaca e falar sobre as
carnes de primeira e de segunda. Vamos falar agora sobre os CORTES DE SEGUNDA: 1
– PEITO: Corte de segunda (pode vir com osso ou sem osso). Boa para caldos,
cozidos e ensopados. 2 – PESCOÇO: Corte
de terceira. Boa para sopas e cozidos. 3
– CUPIM: Corte de segunda. Boa para churrascos. Pode ser o
vilão de uma dieta, já que é um dos cortes mais gordurosos do boi. 4 – ACÉM: Corte de segunda. Boa
para bifes de panela, ensopados e assados. Junto com o patinho, é considerado o
melhor corte para carne moída. 5 - BRAÇO (ou PALETA): Corte de
segunda. Boa para cozidos, caldos, ensopados e molhos. Por ser bastante
saboroso, é um corte escolhido também para rechear. 6 – MÚSCULO: Corte de segunda e de terceira. Boa para
ensopados, cozidos, caldos e molhos. O ossobuco é músculo ainda com osso, ainda com o tutano. Depois
de cozido, fica uma delícia com pão, por exemplo. 7 – CAPA DE FILÉ: Corte de segunda. Boa para assados e
refogados. 8 – ABA DE FILÉ: Corte
de segunda. Bom para hambúrgueres e croquetes. 9 – PONTA DE AGULHA: Corte de terceira. Boa para caldos,
ensopados e refogados. 10 – FILÉ
DE COSTELA: Corte de segunda. Boa para fazer ensopados e refogados.
16 - FRALDINHA: Corte
de segunda. Boa para assados, ensopados, churrasco, moídos e caldos. 21 – RABO: Não tem classificação
de corte. Boa p